Nota al margen » restaurante http://www.notaalmargen.net si la vida fuera un libro Thu, 16 Jun 2011 20:45:23 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Receta de “raxo” o lomo de cerdo http://www.notaalmargen.net/gastronomia/receta-de-raxo-o-lomo-de-cerdo/ http://www.notaalmargen.net/gastronomia/receta-de-raxo-o-lomo-de-cerdo/#comments Wed, 10 Dec 2008 22:20:13 +0000 Estevo Raposo http://www.notaalmargen.net/?p=6 Hace muchos años que conozco la Raxería San Marcos, y desde el primer día que comí allí el lomo de cerdo, pensé que no sería muy dificil cocinarlo igual. Lo intente de varias formas, y la verdad es que, como la raxería en ningún sitio. Esta receta es una aproximación que, con todo, sale riquísima:

Empiezo por los ingredientes:

  • 1 Kg de cinta de lomo de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 1/2 pimenton picante
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal

En cuanto a la preparacion, eliminamos la grasa del lomo y lo cortamos en dados de 3 cm. En un bol ponemos dientes de ajo, pimenton dulce y picante, vino blanco, aceite y sal. Añadimos el lomo y dejamos macerar 8 horas removiendo de vez en cuando. Luego en una sartén con aceite de oliva, lo freímos a fuego fuerte, acompañado de ajo en láminas, removiendo sin parar hasta que la carne esté doradita.

Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para este plato.

Raxo de Raxería San Marcos

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