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10 Diciembre 2008
Hace muchos años que conozco la Raxería San Marcos, y desde el primer día que comí allí el lomo de cerdo, pensé que no sería muy dificil cocinarlo igual. Lo intente de varias formas, y la verdad es que, como la raxería en ningún sitio. Esta receta es una aproximación que, con todo, sale riquísima:
Empiezo por los ingredientes:
- 1 Kg de cinta de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimenton dulce
- 1/2 pimenton picante
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
En cuanto a la preparacion, eliminamos la grasa del lomo y lo cortamos en dados de 3 cm. En un bol ponemos dientes de ajo, pimenton dulce y picante, vino blanco, aceite y sal. Añadimos el lomo y dejamos macerar 8 horas removiendo de vez en cuando. Luego en una sartén con aceite de oliva, lo freímos a fuego fuerte, acompañado de ajo en láminas, removiendo sin parar hasta que la carne esté doradita.
Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para este plato.









